13606784_1114646545275477_6328074815311004450_n[1]

Pianka wiśniowa z galaretką

Sesje, konkursy i egzaminy zakończone, a to oznacza inaugurację blogowo-kulinarnego sezonu letniego! :-) Dziś pianka owocowa na zimno – ciasto gdzieś pomiędzy sernikiem na zimno, a ptasim mleczkiem. Można je wykonać na kilka sposobów – spód z biszkoptów albo omleta biszkoptowego, w wersji nasączanej alkoholem* albo 0% . Smacznego! :-)

 

 

 

 

Składniki na okrągłą formę 25 cm 

 

Pianka i galaretka :

  • 300-330 ml śmietany 30% lub 36% 
  • 2 galaretki wiśniowe
  • łyżka cukru pudru trzcinowego (można zmielić zwykły cukier trzcinowy w młynku do kawy)
  • minimum szklanka owoców – wiśni lub czereśni – które należy przekroić na pół, usuwając pestki

 

Spód :

  • kilkanaście podłużnych biszkoptów / paczka okrągłych

       LUB omlet :

  • 3 jajka
  • pół szklanki płatków owsianych
  • pół szklanki dowolnych otrębów
  • 3 łyżki niemielonego siemienia lnianego
  • 1 szklanka mleka
  • mąka razowa lub owsiana do zagęszczenia ciasta – kilka łyżek
  • 1 łyżka miodu lub ksylitolu
  • cynamon
  • + ulubione dodatki, np. odżywka białkowa, nasiona chia, czarnuszka, płatki jaglane, płatki quinoa, bakalie

 

*Dla wersji z alkoholem dodatkowo pół szklanki słodkiego alkoholu, np. nalewki z kwiatów czarnego bzu, amaretto.

 

1. Pierwszą galaretkę zalać połową ilości wody podanej na opakowaniu, dobrze wymieszać, odstawić do całkowitego wystudzenia. 

2. W tym czasie przygotować spód – w przypadku omleta wszystkie składniki oprócz mąki zmiksować, na koniec dodawać mąkę do momentu uzyskania gęstej konsystencji. Usmażyć bez tłuszczu lub na łyżeczce oleju kokosowego. Omlet/biszkopty umieścić w formie. W wersji z alkoholem należy teraz równomiernie nasączyć spód. 

3. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Następnie dodawać powoli i na raty wystudzoną galaretkę, cały czas ubijając. Masę wylać na spód. Formę włożyć do lodówki na 1-2 godziny, aż masa stężeje.

4. Przygotować owoce – usunąć pestki i przekrawać wiśnie/czereśnie na pół. Drugą galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wystudzić.

5. Na stężałej piance umieścić owoce, zalać galaretką. Wstawić do lodówki na około 2 godziny.

 

 

 

 

 

 

 

 

13335962_1090290057711126_2839766140058678929_n[1]

20-minutowe kakaowe ciasteczka owsiane z czekoladą i chili

Superszybkie, zdrowe ciasteczka, zrobione spontanicznie :-) Stąd też małe niedokładności w przepisie, bo przyznam się szczerze – z niczym tak dobrze mi się nie eksperymentuje jak z ciastkami owsianymi, zawsze wychodzą (zjadliwe lub mniej, ale zawsze :-P), a zasada jest bardzo prosta : baza to płatki owsiane, do tego ulubione dodatki w dowolnych proporcjach oraz coś łączącego składniki, jak jajka czy banany. Przepis na całą blachę piekarnikową ciastek :-) P.S. Nie zrażajcie się długą listą składników, to tylko tak wygląda :-D

 

Składniki :

  • płatki owsiane – 1,5-2 szklanki
  • garść siemienia lnianego
  • garść rodzynków
  • garść lekko rozdrobnionych orzechów
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady (pokrojona w drobną kostkę)
  • 1 jajko i 1 rozgnieciony banan (gdyby masa była za sucha – dodać kolejne jajko)
  • pół szklanki roztopionego miodu
  • łyżka oleju kokosowego
  • cynamon – ok. 2 łyżki
  • ciemne kakao do wypieków – 1 czubata łyżka
  • papryka chili – 1 płaska łyżeczka
  • garść nasion chia (opcjonalnie)
  • porcja lub dwie odżywki białkowej (opcjonalnie)
  • mąka razowa do ewentualnego zagęszczenia konsystencji ciastek

 

Wszystkie składniki oprócz czekolady dokładnie wymieszać. Kolejność dowolna, ważne żeby masa była spójna (nie za luźna i nie za sucha) oraz dokładnie wymieszana. Formować niewielkie kulki i spłaszczać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzch ciastek dodać pokrojoną czekoladę. 

Piec w piekarniku rozgrzanym do 160-170 stopni przez około 10 minut. Uwaga, ciastka łatwo się przypiekają! Chociaż to zależy w dużej mierze od piekarnika :-) Smacznego! :-)

 

 

12961701_1054359547970844_2732451821284147112_n[1]

Muffinki owsiane z malinami i białą czekoladą

 

 

 

 

Uwielbiam tworzyć i modyfikować przepisy tak, aby stały się swoją zdrowszą wersją! Dzisiejszy przepis stworzyłam z myślą o moim Ukochanym Łasuchu, który kicha po czekoladzie w której masa kakaowa wynosi więcej niż 30 % ;-) Moja ulubiona to prawdziwa czekolada, min. 70 %, więc żebym użyła innej niż gorzka, a już białej (!) … musi być specjalny powód :-) Powód ma na imię Daniel i jemu dedykuję ten przepis na muffinki pieczone od serca, bo aż z jego ulubioną białą czekoladą :-)

 

 

Składniki na 15 muffinek :

  • 1 mały banan
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki nasion (niemielonych) siemienia lnianego
  • 2 łyżki nasion chia
  • 2 łyżki otrębów orkiszowych
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • pół szklanki brązowego cukru
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
  • 1 szklanka mąki owsianej
  • 3 średnie jajka
  • 5 łyżek gorącej wody

       

        Nadzienie :

  • 15 kostek białej czekolady do nadzienia 
  • kilka łyżek dżemu malinowego

 

        Do dekoracji :

  • tabliczka białej czekolady na polewę
  • posypka „Kuleczki zbożowe” Delecta

 

 

 

 

 

 

Wszystkie składniki (oprócz dżemu) powinny być w temperaturze pokojowej.

Banana rozgnieść w docelowym naczyniu na ciasto. Suche składniki : otręby, siemię, płatki owsiane, mąkę, nasiona chia, cukier oraz proszek do pieczenia wsypać do naczynia.

Oddzielić białka od żółtek, żółtka zmiksować z suchymi składnikami i bananem. Dodać 5 łyżek gorącej wody, ponownie zmiksować. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i dodać do masy. Wymieszać delikatnie łyżką do połączenia składników. Ciasto powinno mieć gęstą, ale łatwą do mieszania konsystencję.

 

Masę przelać do połowy wysokości każdej foremki. Podpiec 5 minut w rozgrzanym do 175 stopni C piekarniku. Wyjąć, na podpieczone spody układać po kostce czekolady i pół łyżeczki dżemu malinowego. Zalać resztą ciasta i piec jeszcze około 20 minut.

 

Wystudzone babeczki wyjąć z foremek. Wierzch posmarować czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej lub mikrofali i udekorować posypką Delecta. Smacznego! :-)

 

 

 

 

 

 

 

Piecz... ot tak... prosto z serca!

12986977_1052978141442318_4224571950924833039_n[1]

Roladki z łososia w papierze ryżowym

Połączenie moich ulubionych składników w delikatnym papierze ryżowym, którego neutralny smak nie odwraca uwagi od głównych bohaterów – łososia, szpinaku, parmezanu, awokado i mozzarelli. Szybkie w przygotowaniu, ale wymagające odrobiny cierpliwości i spokoju do kapryśnego papieru ryżowego :-) 

 

 

 

 

Składniki na 4 roladki :

  • 12 małych kulek mozzarelli
  • min. 50 g łososia (może być nawet całe 100-gramowe opakowanie, w końcu to główny składnik!)
  • dwie garści liści młodego szpinaku
  • 4 łyżeczki startego parmezanu
  • pół awokado
  • 4 arkusze papieru ryżowego (plus minimum jeden w zapasie, lubią się łamać)
  • dodatkowo : pędzel kuchenny i pół szklanki wody

 

 

Najpierw przygotować farsz. Pokroić łososia w kawałeczki. Obrać awokado i pokroić w drobną kostkę. Mozzarellę odcedzić z zalewy, szpinak umyć i lekko osuszyć.

 

Przygotować pędzel kuchenny (najlepiej silikonowy) i pół szklanki wody. Ostrożnie ułożyć papier ryżowy na płaskim talerzu. Nawilżyć arkusz papieru równomiernie najpierw z jednej, potem z drugiej strony, uważając na brzegi, żeby ich nie połamać.

Jeśli papier zostanie za mało nawilżony, będzie twardy. Jeśli za mocno, może się rozejść przy zawijaniu z farszem. Ilość wody najlepiej dozować stopniowo i robić to sprawnie. 

 

Farsz nakładać w kształcie długiego prostokąta, tak jak poniżej :

 

 

 

 

 

 

 

 

Każdą roladkę posypać łyżeczką parmezanu. Zawinąć dolny i górny brzeg zabezpieczające zawartość, a później zawinąć boki papieru. Smacznego! :-)

 

 

 

 

 

13010696_1052656104807855_4335567068054606959_n[1]

Zielony koktajl ze szpinakiem

W końcu przeszłam na drugą (zieloną) stronę koktajlu – warto było! Taki zielony smoothie jest o wiele lżejszy niż stuprocentowo owocowy, poza tym nie dodaje się do niego mleka, więc dla osób z nietolerancją laktozy to jak najbardziej dobra opcja. A przy okazji jest to dobry sposób na przemycenie cennych składników odżywczych ze szpinaku i awokado, które nie wszyscy lubią na surowo :-) 

 

 

 

 

Składniki na 1 koktajl :

  • 1 kiwi
  • 1 pomarańcza
  • garść szpinaku (lub więcej)
  • pół średniego jabłka
  • pół banana 
  • ćwiartka awokado
  • 4-5 łyżek wody, w zależności jak gęsty koktajl chcemy
  • opcjonalnie : dwie łyżeczki mielonego młodego jęczmienia (jest bardzo zdrowy i wzmacnia zielony kolor koktajlu, ale ma bardzo wątpliwe walory smakowe ;-))

 

Owoce obrać i pokroić na nieduże kawałki (to ułatwi pracę blendera). W kielichu blendera umieścić na przemian liście szpinaku z innymi owocami, zblendować. Jeśli koktajl będzie za gęsty – dodać 4-5 łyżek wody.

 

 

 

 

12891092_1038484479558351_2453197338685210629_o[1]

Szarlotka z bezą na kruchym cieście

 

 

Szarlotkę uwielbiam od dzieciństwa, a wersja na kruchym cieście i z bezą jest dla mnie niezwykle elegancka… :-) Honory pieczenia zawsze spełniała moja mama, ale tym razem postanowiłam odwrócić role i zaskoczyć ją ciastem, które nie tylko pięknie wygląda ale też niesamowicie smakuje :-) Jej właśnie dedykuję ten przepis :-) W codziennej bieganinie i zamieszaniu, wspólna chwila oddechu przy stole, kubku kawy i kawałku ulubionego ciasta smakuje jeszcze lepiej, a takie momenty warto celebrować :-) Jako że dopiero niedawno upiekłam swoje pierwsze kruche ciasto, a bezy nie robiłam nigdy wcześniej, ten przepis był dla mnie sporym wyzwaniem. Ale okazało się, że najwięcej wysiłku zajęło obranie jabłek ;-) Dodam, że przyda się szczypta delikatności, finezji oraz waga kuchenna, bo jest to precyzyjne i nieimprowizowane ciasto, jednak zdecydowanie warte zachodu. 

 

 

Składniki na kruche ciasto na spód :

  • 200 g mąki (pszennej, robię wyjątek od razowej ze względu na mamę :-D)
  • 100 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru trzcinowego
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

 

 

Mąkę przesiać do miski, dodać zimne masło masło i posiekać jak najdrobniej. Następnie dodać śmietanę, sól, cukier oraz żółtko i szybko wyrobić. Ja wyrabiałam ręcznie, ale można się wspomóc malakserem :-) Ulepić kulę z ciasta, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30-40 min. 

 

Po tym czasie wyłożyć ciasto do okrągłej formy o średnicy ok. 25 cm (polecam sztywną formę do tarty, ja miałam silikonową i o mały włos ciasto wylądowałoby na podłodze :-)), dokładnie formując brzeg o wysokości ok. 3 cm. Grubość ciasta powinna mieć na oko 2-3 mm, cieńsze może pęknąć a grubsze się nie dopiec. Ponownie schłodzić ciasto w lodówce przez 30 minut.

 

Formę ze schłodzonym spodem przykryć papierem do pieczenia i obciążyć, np. ciecierzycą. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec ciasto przez 15 minut, następnie usunąć papier i podpiec spód jeszcze przez 3-4- minuty, do zarumienienia. Podpieczony spód wyjąć i na na gorącym cieście umieścić jabłka, a następnie bezę.

 

 

 

Przygotowanie jabłek :

  • 1 kg obranych jabłek (waga przed obraniem to ok. 1,2 – 1,3 kg)
  • cynamon
  • przyprawa do szarlotki Delecta
  • 2 czubate łyżki brązowego cukru trzcinowego
  • 1 łyżka masła 

 

Owoce obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę (nie za drobno, jabłka ładnie wyglądają w średnich kawałkach). Na patelni roztopić masło, dodać cukier i mieszać, aż się rozpuści. Następnie dodać jabłka i smażyć do miękkości na średnim ogniu, co chwilę mieszając, żeby nie przypalić karmelu. Na koniec posypać cynamonem i dodać 1 łyżkę przyprawy do szarlotek Delecta, wymieszać.

 

 

 

Składniki na bezę :

  • 3 białka
  • 150 g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

 

Białka ubić na sztywno. Następnie, wciąż ubijając, dodawać stopniowo cukier. Na sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną i chwilę miksować.

 

 

Na wcześniej przygotowany spód od ciasta przełożyć nadzienie jabłkowe, a następnie bezę (niczego nie studzić). Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 stopni C i piec ok. 25-30 minut, do lekkiego zarumienienia i popękania bezy. Jeśli wierzch nie zdąży się podpiec, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni C i poczekać jeszcze kilka minut.

 

Ostrożnie wyjąć ciasto z piekarnika, przestudzić przed krojeniem. Uwaga na bezę, łatwo się kruszy :-) Uff, no to by było na tyle, smacznego! :-D

 

IMG_2540ed

 

 

 

 

05embed 9uhxdneyvgeck5gm9ofg5kwgiz5h1wzz

12799400_1037164193023713_4755332822529831682_n[1]

Tartaletki czekoladowe z masłem orzechowym i bananami

 

Moje pierwsze podejście do kruchego ciasta, które odkładałam i odkładałam… naczytawszy się o tym, jak trudno zrobić smaczne kruche ciasto :-) Nic bardziej mylnego! Dla wszystkich podchodzących do tego wypieku po raz pierwszy – zachęcam :-) Tartaletki o idealnej kruchości w moim ulubionym połączeniu smakowym – lekko słone masło orzechowe, kakao i banany, smacznego! :-)

 

Składniki na 11-12 tartaletek :

  • 200 g mąki (użyłam pełnoziarnistej pszennej)
  • 40 g kakao
  • 80 g cukru
  • szczypta soli
  • 120 g zimnego masła
  • 1 średnie jajko
  • 1 duży banan
  • kilka łyżek masła orzechowego, najlepiej niesłodzonego z lekko słonym posmakiem

 

 

Zimne masło posiekać na stolnicy, wysypać mąkę, sól, kakao, w środek wbić jajko. Zagnieć szybko jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny. 

 

 

 

 

Formę do tartaletek wyłożyć ciastem, dokładnie dociskając brzegi. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto położyć papier do pieczenia i obciążyć fasolą lub ryżem (albo specjalnymi kulkami ceramicznymi). Tartaletki włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C i piec 15 minut, po tym czasie usunąć papier z obciążeniem i piec jeszcze 15-20 minut. 

 

 

Przestudzone tartaletki posmarować masłem orzechowym i udekorować pokrojonym w plasterki bananem. Smacznego! :)

 

 

 

 

12794708_1226800500682626_6033172304479525111_o[1]

Kremowe ciasto fasolowe z mlekiem kokosowym

 

 

 

Jasna wersja mocno czekoladowego ciasta fasolowego :-) Myślałam nad recepturą na nieczekoladową wersję ciasta fasolowego, aż w końcu postanowiłam użyć wiórków kokosowych i mleka kokosowego, które kupiłam i spróbowałam po raz pierwszy – nie wodę z kokosa, ale prawdziwe, tłuściutkie mleko kokosowe – mogę śmiało powiedzieć że smakuje obłędnie. Po prostu ambrozja :-) Samo ciasto jest bardzo mokre, ma rozpływającą się w ustach kremową konsystencję i wyraźnie wyczuwalny smak i aromat kokosu. Nie zawiera mąki, cukru, tłuszczu, więc osoby dbające o dietę mogą śmiało sięgać po kawałek :-)

 

Składniki :

  • 250 g suchej białej fasoli
  • 1/2 dużego banana lub jeden mały
  • 1 jajko
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 5 łyżek miodu
  • pół puszki (200 ml) mleka kokosowego
  • 2 płaskie łyżeczki sody

 

Fasolę namoczyć przez 7-12 godzin, po tym czasie zmienić wodę i gotować około godziny, aż zmięknie. Odcedzić, przestudzoną fasolę zblednować, dodając pozostałe składniki – banana, jajko, wiórki i mleko kokosowe, miód. Na końcu dodać sodę i wymieszać dokładnie łyżką. 

Masę przelać do formy, ja użyłam okrągłej o średnicy 29 cm, i wstawić do rozgrzanego do 175 stopni C piekarnika. Piec około 40 minut, sprawdzając co jakiś czas – ciasto jest dość delikatne i może się przypalić jeśli będzie pieczone 2 minuty za długo. Wierzch powinien być zarumieniony, natomiast środek mokry, o zwartej konsystencji. 

Ciasto kroić po wystudzeniu, będzie miało bardziej zwartą konsystencję :-) Smacznego!

 

 

 

 

12814046_1226026174093392_334739966968009777_n[1]

Szybkie i proste ciasteczka z musli

 

Z okazji Dnia Kobiet (wszystkiego najlepszego :-)) przepis na zdrową wersję słodkich przyjemności, których w tym dniu nie może zabraknąć! :-)   

 

Składniki :

  • 2 szklanki musli
  • 2 garści pestek słonecznika
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • garść posiekanych lub rozkruszonych blenderem orzechów laskowych
  • 1 banan
  • 1 jajko
  • pół łyżki cynamonu
  • 1 łyżka miodu

Banana rozgnieść. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Formować ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym do 170 stopni C piekarniku przez około 15-20 min, zależnie od grubości ciasteczek i mocy piekarnika (warto zaglądać do ciastek, bo bakalie lubią się przypalać). Smacznego! :-)  

 

 

12832449_1225402124155797_533001510980622830_n[1]

Sałatka z awokado i kuskusem

  

 

Obiad w 10 minut :-) no może 15, jeśli liczyć czas konsumpcji :-D   

 

Składniki :

  • 2/3 szklanki kuskusu (przed zalaniem)
  • 2 łyżeczki pesto bazyliowego
  • 5 listków sałaty
  • 5-6 pomidorków koktajlowych
  • 1/4 awokado
  • 4 korniszony chili
  • garść natki pietruszki
  • sól, czosnek niedźwiedzi

 

   

 

 

 

Warzywa umyć. Sałatę porwać na drobne kawałki, awokado obrać i pokroić w kostkę. Kuskus zalać w miseczce 1 cm ponad powierzchnię kaszy, posolić, przykryć na 5 minut. Kiedy kasza wchłonie wodę, dodać pesto i wymieszać. Dodać do warzyw, posypać czosnkiem niedźwiedzim. Smacznego! :-)  

 

 

 

98embed jixjc9jfcoil4sbwky0q5vjrjjuf8gzz